张达明1991年,与曾志伟,林敏聪共同参演胡大为执导的香港喜剧电影《笑星撞地球》。1992年6月,自编自导的香港电影《客乡途情远》获得第一届香港舞台剧奖最佳导演,最佳编剧奖;9月,与郭富城,吴倩莲共同参演陈木胜执导的香港爱情动作片《天若有情Ⅱ之天长地久》。1993年到美国深造戏剧创作。1995年,与黄子华合作《栋笃笑双打》惹起留心,初步正式加入电影演员行列步队,并向喜剧演员的方向发展。第1部演出喜剧影片《山川有相逢》。1996年2月,与周星驰,刘嘉玲共同参演周星驰执导的香港喜剧电影《
大内密探零零发》,并饰演Emperor皇帝;6月,主演张志成执导的香港喜剧片《人间色相》并饰演向东。1997年8月,与周星驰,莫文蔚共同参演马伟豪执导的香港搞笑喜剧《
算死草》,并饰演餐馆老板;9月,主演无线电视剧《状王宋世杰》,并饰演宋世杰;12月,与黎明,袁咏仪共同参演王晶执导的香港动作喜剧《
赌神3之少年赌神》,并饰演牙擦苏;并获得第七届香港舞台剧奖九七风云人物。1999年6月,主演由徐正康执导的电视剧《状王宋世杰Ⅱ》,并饰演宋世杰。2000年8月,主演邱礼涛执导的香港恐怖剧情片《七号差馆》,并饰演Kit;12月,与陈冠希,冯德伦共同参演陈木胜执导的科幻动作片《特警新人类2》,并饰演LemonFish。2002年1月,张达明与谷德昭合作,在香港有线电视主持世界杯嘉年华节目;8月,以《
买凶拍人》获得第七届香港金紫荆奖最佳男配角奖。2006年6月,与杜汶泽合作,主持世界杯嘉年华;11月,主演演由杨超执导的北京爱情片《如果月亮有眼睛》;生活照2007年4月,主演了阿甘执导的改编自2003年西班牙的喜剧片《幸福的黄色电影》的《大电影2.0之两个傻瓜的荒唐事》;同年,出演了麦子善执导的喜剧电影《呖咕呖咕对对碰》。2008年3月,加盟了林子聪执导的第二部喜剧电影《
大四喜》;7月,与郭涛共同主演贺岁喜剧影片《高兴》,扮演废品收购站老板。2009年10月,在王晶导演的喜剧爱情片《
美丽密令》中饰程威臣,并与蔡卓妍合作;11月,与罗家英共同加盟了爱情喜剧电影《
老虎都要嫁》;12月,在黄晓明主演的《唐伯虎点秋香2》中饰对穿明;同年,在杨千嬅主演的爱情轻喜剧电影《
志明与春娇》饰烟友。2010年4月,加盟了刘德华,舒淇主演的浪漫爱情电影《
游龙戏凤》,饰杜鸣;6月,与万梓良客串了还原李小龙成长历程的电影《少年李小龙》;7月,出演改编自日本畅销惊悚悬疑小说《温泉旅馆》的《致命请柬》,饰李景文。2011年2月27日,参加的游戏节目《华丽明星赛》播出;6月,出演了贵州省首部以茶文化为背景的喜剧类商业片《
神马都是浮云》;8月11日,与朱茵搭档,在惊悚喜剧片《嘿·店》里饰小马哥;8月15日,加盟了霍建华,郭品超主演的喜剧电影《超时空救兵》。2012年8月20日,参演的电影《
乐翻天》上映;9月30日,参演的电影《
月光恋》上映。2020年9月17日,加盟黄庆勋执导的社会热话写实电影《麦路人》上映,并任借此片获得第39届香港电影金像奖最佳男配角奖。2020年7月15日,由张达明等主演的电影《
七人乐队》早前曾入围“戛纳2020”片单,现在又成为第25届釜山国际电影节的开幕影片,该片于9月15日发布了首支预告。2021年10月29日,出演的恐怖《越界》在全国公映;参演电影《
感动她77次》。