2011年1月,福士苍汰通过出演NTV电视剧《美咲NO.1》作为演员出道,在片中饰演女主角的学生村野苍汰。4月,参演的TBS电视剧《岛岛》播出。出道3个月时,参加了《假面骑士Fourze》特摄片的选角会,并在约3000人当中脱颖而出,获选出演特摄剧《假面骑士Fourze》男主角如月弦太朗。2012年,首次担任电影主演,出演科幻《我被处刑的未来》,在片中饰演遭受杀人指控的大学生浅尾幸雄。2013年4月,参演的NHK晨间剧《海女》播出,他在剧中饰演女主角天野秋的初恋情人种市浩一。4月27日,参演的由冈田准一主演的漫改电影《
图书馆战争》在日本上映,他在片中饰演图书特种部队队员手冢光。7月,参演的电视剧《starman~这个星球上的恋爱》播出,他在剧中饰演出现在主角面前的失忆青年“星男”。8月,主演电影《江之岛棱镜》,饰演穿越时空试图改变过去的青年城崎修太。10月,参演的富士台电视剧《海上诊疗所》播出,他在剧中饰演看护师三崎升。2014年4月12日,参演的由二宫和也主演的喜剧《即使弱小也能取胜》在NTV播出,他在其中饰演棒球部成员赤岩公康。4月19日,加盟《
名侦探柯南》系列剧场版《
名侦探柯南：异次元的狙击手》,客串配音前美国海军陆战队二等中士凯文·吉野。7月,与川口春奈联袂主演的青春纯爱电影《只要你说你爱我》在日本上映。9月,参演的由唐泽寿明主演的动作电影《真英雄》上映。10月,参演的由绫濑遥主演的漫改爱情剧《今天不上班》在NTV播出。11月,主演的由三池崇史执导的惊悚恐怖电影《诚如神之所说》上映。他凭借在《只要你说你爱我》,《真英雄》,《诚如神之所说》三部电影中的表现获得第38届日本电影学院奖新人演员奖。2015年2月27日,首次主演富士系月九剧,在纯爱剧《恋仲》中饰演优柔寡断的“草食系”男主角三浦葵。3月,与有村架纯搭档主演的漫改纯爱电影《闪烁的爱情》在日本上映,他在片中饰演超受女生欢迎的男主角一之濑莲。10月10日,参演的由冈田准一主演的动作科幻电影《图书馆战争2：最后的任务》在日本上映。2016年4月,主演的NTV奇幻剧《我来接您了》播出,他在剧中饰演在参加完同学葬礼后突然可以看见幽灵的工学部宅男堤元。6月,主演的富士台悬疑SP剧《Montage～三亿元事件奇谭～》播出,他在剧中饰演被告知父亲是抢劫案犯人后开展事件调查的鸣海大和。12月,和小松菜奈合作主演小说改编纯爱电影《明日的我与昨日的你约会》,他在其中饰演京都美术大学学生南山高寿。2017年4月,出演的由木村拓哉主演的时代电影《
无限之住人》在日本上映,他在其中饰演天才剑士天津影久。5月,主演小说改编电影《不干了,我开除了黑心公司》。7月,主演的NTV悬疑剧《即使爱,也有秘密。》播出。11月,首次挑战舞台剧,并通过双队伍形式主演剧团新感线舞台剧《骷髅城之七人》Season月,与宫野真守一同饰演主角舍之介。2018年3月,主演的漫改电影《笑傲昙天》在日本上映,他在其中饰演阴家当家阴天火。5月,参演的由东野圭吾小说改编的电影《拉普拉斯的魔女》上映,在片中饰演失踪青年甘粕谦人。7月,主演的漫改电影《死神》上映。10月,主演由有川浩同名小说改编的电影《旅猫日记》,饰演带着爱猫旅行的青年宫胁悟。2019年6月,参演的由冈田准一主演的漫改电影《
杀手寓言》上映。7月,参演的TBS日剧《天国餐馆》开播,在剧中饰演一直帮助女主角,却不擅长微笑的伊贺观。10月,主演的爱情剧《四分钟的金盏菊》开播,饰演能看到人死亡命运的急救医生花卷尊。2020年1月10日,参演的由藤原龙也主演的电影《赌博默示录3：最终游戏》上映。9月,主演的悬疑动作剧《DIVER-特殊潜入组-》播出。12月11日,主演的时代剧《
明治开化新十郎侦探帖》开播。2021年1月,首次主演东京台电视剧,在特别剧《神的病历簿》中出演内科医生栗原一止。2022年2月23日,主演的电视剧《
来自星星的你》日版播出。同年,与宫野真守搭档主演的剧团新感线舞台剧《神州无頼街》上演。2022年,参演电视剧《
极地暗杀第二季》。2023年1月10日,主演的电视剧《
大奥》播出。6月17日,福士苍汰出演主要角色的Hulu剧集《THEHEAD》第二季播出。10月3日,参演的电视剧《大奥第二季》播出,在剧中饰演13代将军·德川家定的正室胤笃。
