叶盛佳写真2019年,成为泰洋恒星一期演员,并经历了5个多月的专业训练,从而正式出道;7月10日,与赵小棠,胡林希,雷皓翔等6位泰洋恒星一期演员共同演绎的歌曲《追光》发布;8月20日,与谢兴阳,魏笑联袂主演的校园迷你剧《金斩,有何贵干》开播,在剧中饰演学霸同学喻树,这是他的首部影视剧作品。2020年12月24日,叶盛佳与杨志雯领衔主演的古装浪漫轻喜剧《
少爷与我的罗曼史》在腾讯视频开播,其在剧中饰演的是性格高冷,时而腹黑,时而幼稚且浑身散发着贵公子儒雅气息的男主角顾言夕。2021年,参演蒋家骏执导的古装剧《
玉骨遥》;同年,参演新版《仙剑奇侠传1》网剧,饰演唐钰小宝。2022年1月16日,与李易峰,陈钰琪,郑业成联合主演的古装奇幻剧《
镜·双城》播出,在剧中饰演泉先鲛人左权使炎汐;10月26日,与秦岚,蓝盈莹,郑合惠子合作主演的浪漫爱情剧《芳心荡漾》播出。2023年6月11日,参演的电视剧《
夏日奇妙书》在芒果TV全网独播。8月11日,主演电视剧《
灼灼风流》定档8月19日。